Kallrörd fläderblomssaft

Kallrörd fläderblomssaftNu blommar flädern och årets blomning är fantastisk. Kanske är det inbillning, men jag tycker det är många växter som har väldigt riklig blomning i år. Kan det ha att göra med den milda vintern kanske och en väldigt varm sommar förra året?

Det finns flera sorters fläder här i Sverige.
Den fläder vi använder blommor och bär av för att göra saft, Sambucus nigra har vita eller närmast cremegula blommor som sitter i flata blomställningar och får svarta bär på hösten.
Den kan bli upp till 8 meter hög och växer både odlad i trädgårdar som storvuxen prydnadsbuske och i det vilda.
Druvflädern, Sambucus racemosa blir inte mer än cirka tre meter hög.  Dess blommor är lite mer gulgröna och blomställningarna har nästan rundade klasar och bärens färg är röda. Hela växten är giftig.

Rödbladig fläder Sambucus nigra ' Black Lace'

Sambucus nigra ‘ Black Lace’

Självklart finns det även förädlade varianter av flädern och när jag räknar efter har jag faktiskt sex olika flädersorter här i trädgården.

Förutom den vanliga flädern har jag rödbladig ‘Black Beauty’, flikbladig ‘Black Lace’, gyllenbladig druvfläder ‘Sutherland Golden’ och brokbladig fläder ‘variegata’ och ett antal druvfläderplantor som slagit sig ner i trädgården på några platser.

I år är det tillräckligt många blommor på den rödbladiga flädern för att jag ska göra saft på dem. Jag har hört att saften då blir rosa istället. Vi får se om det känns någon skillnad på smaken också.

Druvfläder Sambucus racemosa 'Sutherland Golden'

Sambucus racemosa ‘Sutherland Golden’

Fläderblommor är både vackra att se på och goda att dricka.
Att göra fläderblomssaft är väldigt enkelt och den går att använda både som måltidsdryck, till bål, eller varför inte njuta en kopp varm fläderblomssaft i höstrusket?

Ingredienser för cirka 3 liter saft.
Spädning: 1+4 eller 1+5

Ca 40 fläderblommor
2 stora, eller 3 mindre citroner
1-2 liter strösocker (sött eller mindre sött)
2 liter vatten
50 gram citronsyra

Gör så här:
Skölj blommorna under rinnande vatten, skaka av dem lätt och lägg dem i en stor bunke.
Tvätta citronerna noga och skiva tunt.
Lägg i bunken och bland med blommorna. Koka upp vatten och socker.
Blanda ner citronsyran.

Tillagning av kallrörd fläderblomssaft

Häll blandningen över blommor och citroner.
Låt svalna och ställ det sedan svalt 3-4 dagar. (kylskåp blir bra)
Sila blandningen.
Häll upp på flaskor.

Man kan förvara saften i kylskåp med några veckors hållbarhet. I frysen betydligt längre. Om de skall de lagras i frysen, tänk på att inte fylla flaskorna helt.

TIPS! Det går att förvara fläderblommor i frysen några månader som man sedan kan använda till saft. Praktiskt och platsbesparande istället för att frysa in fyllda flaskor.

Wexthuset - Trädgårdsbutiken på nätet

Comments

  1. Maria says

    Varför är rubriken ”kallrörd fläderblomssaft” då man enligt receptet skall hälla kokhett vatten över blommorna?!

    • Lena says

      Hej Maria, det var ju en bra fråga…
      Jo, de kokas inte, utan ligger svalt efter det att det upphettade vattnet hällts över.
      /Mvh Lena

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *


*